2. Пишем любой текст:

3. Создаем новый слой и делаем заливку градиент с такими параметрами (я скрыл слой с текстом).
Вот что должно получится:

4. Выделяем текст щелкнув по слою Сtrl + левая кнопка мыши

5. Переходим на слой с градиентом (не убирая выделения) и создаем маску:

На слое с градиентом должно получится так:

6. Далее убираем замочек между слоем и маской:

Переходим к создании анимации:
1. Создаем 2-ой кадр.
2. На 1-ом кадре переносим градиент налево, а на 2-ом вправо:

3. Затем переходим на 1-ый кадр и нажимаем tween:

и задаем такие параметры:

4. Далее идем File->Save for Web & Devices и сохраняем.
5. Вот что должно получится:

Всё!
Удачи всем!